本文摘要：膳食纤维对机体的功用特点和最重要意义 膳食纤维是一种天然有机高分子化合物，由单糖水解单体而出的非淀粉类多糖，无法被人体内消化酶分解成，但又是保持身体健康不可缺少的碳水化合物，被称作第七营养素，它还包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、藻胶等。

膳食纤维对机体的功用特点和最重要意义 膳食纤维是一种天然有机高分子化合物，由单糖水解单体而出的非淀粉类多糖，无法被人体内消化酶分解成，但又是保持身体健康不可缺少的碳水化合物，被称作第七营养素，它还包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、藻胶等。膳食纤维本身具备持水、持油、强劲柔软收缩及强劲导电能力等特征，从而具备减少血压、胆固醇，调控血糖，整肠通便等生理功能。根据溶解性有所不同，膳食纤维可分成水溶性纤维（SDF）和水不溶性纤维（IDF）两大类。它们各有不同的功能。

SDF虽然无法被人体消化道黏液的消化酶所消化，但可水溶液温水或热水，和水融合不会构成凝胶状物质，能够被乙醇再行溶解， SDF柔软后不会收缩，比原先的体积和重量大10～15倍，并产生凝胶状物质。它一方面能使人有饱足感觉，另一方面可延长食物在胃内逗留的时间，使糖被吸取的速度减慢，从而防止忽然的高血糖现象，提升人体耐糖的程度，对平稳糖尿病患者的病情有所协助。SDF还能与胆酸融合并随粪便排泄，有助减少胆固醇，增加因低胆固醇所派生的心脏病、高血压等症状。IDF则无法被人体消化道黏液的酶所消化又不水溶液热水，IDF可以减少粪便的体积，能吸收水分，软化粪便，使呕吐更加流畅，能性刺激肠的收缩，加快呕吐，以增加粪便中有害物质与肠道认识的时间，减少患肠癌的几率。

膳食纤维的明确生理功能 1、具备较强的柔软功能和防治肠道疾病的起到 水溶性膳食纤维可吸收相等于自身重4—5倍的水，而非水溶性的麸皮纤维仅有吸取2—3倍水，含有膳食纤维的食物在肠胃中柔软收缩并构成高粘度的溶胶或凝胶，更容易产生饱腹感觉诱导喂食量。对肥胖症有较好的调节节食功能，同时使小便增量，软化，性刺激肠道收缩，从而导泻通便。

也使粪便中的有害物质尤其是致癌物质及时排泄体外，大大减少肠道癌和痔疮等的发作机率。2、具备导电有机物的功能与防治心血管疾病的起到 大量研究指出，膳食纤维明显降低人体血浆和肝脏胆固醇水平。

因为它能导电胆汁酸，胆固醇变异原等有机分子。实验证实，取食膳食纤维后，能明显诱导总胆固醇（TC）浓度增高。研究资料还证实膳食纤维能减少胆酸及其盐类的制备与吸取，从而妨碍中性脂肪和胆固醇再行吸取，容许了胆酸肝肠循环，进而减缓了脂肪物的消化。

因此，可必要扼制和防治冠状动脉硬化，胆石症，对防治心脑血管疾病也有最重要起到。3、对阳离子有融合和互相交换功能和减少血压的起到 有关资料报导，膳食纤维特别是在是酸性多糖类，具备较强的阳离子互相交换功能。膳食纤维可与Ca、Zn、Cu、Pb等离子展开互相交换，在溶胶时转变了阳离子瞬间浓度，起着溶解起到，故对消化道pH值，渗透压及氧环境。

更加最重要的是它能与肠道中的Na+，K+展开互相交换，促成尿液和粪便中大量排泄K+，Na+，从而减少血液中的Na/K比，必要产生减少血压的起到。4、有转变肠道系统中微生物群落构成的物理特性 膳食纤维中非淀粉多糖经过食道到大小肠，由于它无法被消化酶分解成吸取，而有益细菌来说，膳食纤维是最重要的能量，并在纤维新陈代谢中产生大量短链脂肪酸，如乙酸，乳酸等。

这对构成肠道较好的环境有最重要的生理起到。由于提高有益细菌的交配条件，使得如双歧杆菌等群落能免很快不断扩大。这对诱导真菌菌生长，保持维生素供应，维护肝脏等都是十分最重要的。

以上分析可见，膳食纤维虽然不被人体消化酶分解成吸取，但毕竟保持人类身体健康，无法被其它物质所替换的一种营养素，所以人们又将其称作人体的第七营养素。膳食纤维功效 近年来，大量的医学研究指出，膳食纤维对人的皮肤保健、美容具有类似的生理起到，而这些起到又是其它任何营养所无法替换的。因此，人们在日常膳食中，维持一定的膳食纤维摄入量，可使人肌肤健身青春派驻。

近年来，随着人们生活水平的提升，膳食结构再次发生了相当大的变化，不少人以为执着口福，取食莫不序，长年嗜食鸡鸭鱼肉而少食蔬菜，同时饮食日益细致，这样导致人体内血脂和血胆固醇过低，通过血液输送到皮肤，就不会所致脂溢性皮炎、眼睑黄瘤眼带及脂质果断症皮肤病。什么是膳食纤维? 膳食纤维是指植物性食物中无法被人体消化的成分。

还包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、藻胶等。粮谷类食物中的膳食纤维主要以纤维素和半纤维素居多，水果和蔬菜中主要以果胶居多。由于膳食纤维在体内有降血脂、降血糖、通便、节食、避免结肠癌等多种功能，国此有些国家已把它列入"第七营养素" 膳食纤维主要有以下功能： （1）增进肠道收缩，防治咳嗽和肠道疾病。

膳食纤维在肠道中吸取和维持水分，减少粪便体积，增进肠道收缩，从而延长食物残渣通过肠道的时间，减少结肠憩室等症的再次发生。（2）减少血糖，预防糖尿病。膳食纤维在肠道内可构成网状，使食物与消化液无法充份认识，使葡萄糖吸取减缓，从而减少餐后血糖水平，提高葡萄糖耐量和增加降血糖药物的用量，起着预防糖尿病起到。

（3）减少血脂，预防心脑血管疾病。膳食纤维可部分阴断胆汁酸在肠内吸取，减少胆固醇的排出量，不利减少血清胆固醇浓度，防治高脂血症，从而可增加冠心病和脑血管等病的发病率。（4）溶解致癌物，防治癌症。

膳食纤维能溶解肠道内致词癌物和其他有害物质的浓度，延长这些毒物在肠内停留时间，增加他们对肠壁粘膜的认识，不利于防治肠癌的再次发生。（5）避免热能摄取过多，防治体重增加。

膳食纤维柔软后收缩，体积快速增长，减少饱腹感觉，避免热能过多摄取，这些都不利于防治和化疗肥胖症。每日不应获取多少膳食纤维? 国际生命科学研究小组建议，每日每人获取20克膳食纤维为宜。我国专家明确提出，每人每日不应在15~20克。

糖尿病，体重增加等患者，每日不应减少到30无以上。调查结果，我国成人平均值每日摄取的膳食纤维为13.3克，低收入者为11.5克，中收入者为13.2克，高收入者为11。5克，上海地区成人为9.1克，天津为12.7克，广东人为8.6克。

膳食纤维摄取较低的原因主要由于膳食构成中动物类食物和精制食物比例过大所致。所以不应尽早徵于是以膳食结构，减少膳食纤维的摄取，避免放得意国家所谓"富足病"的再次发生和发展。膳食纤维具备： （1）减少血糖，预防糖尿病； （2）减少血脂，预防心血管疾病 （3）增进肠蠕动，预防咳嗽； （4）减少饱腹感觉，预防体重增加； （5）增进肠道有害物质排泄，防治肠道肿瘤。适合人群：糖尿病人、咳嗽患者、肥胖症、高血脂、低胆固醇、中老年人等.。

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